“我的那杯下午茶”

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经记者罗伦出生于上海

下午茶的起源可能要追溯到葡萄牙公主凯瑟琳和英皇查尔斯二世结婚。 传说凯瑟琳公主的嫁妆包括完美的茶具和重100公斤的茶叶，牵动了整个英国王室的茶风。 茶取代了葡萄酒，成为皇室和贵族之间的时尚饮料，公主自己也因此得到了“饮茶皇后”的封号。 到了维多利亚时代，下午茶习性更加普及，逐渐成为例行仪式。

直到今天，银制餐具和声入耳的肖邦旋律也没有消失在人们的生活中。 在经济衰退的情况下，英国茶叶理事会主席威廉·盖曼在与英国bbc电台的采访中表示，下午茶依然会变得更时尚，“年轻一代重新认识到喝下午茶这一英国自古以来流传的习性的风雅和魅力，

终于在这个5月，为了向永远不变的下午茶之前表示敬意，在1865年世界上第一家英国式下午茶的伦敦朗廷酒店，通过特别发售《onceuponateatime》一书，我们迎来了下午茶

目前，朗廷酒店集团仍在全球为客人提供各种售后服务，典型的英式下午茶也已经成为其酒店企业品牌的“优质系列服务”之一。 除了位于上海和北京的5家酒店外，朗廷还将进一步扩大计划中的中国市场版图。 6家新的朗廷酒店将分别在广州、深圳、宁波等地相继建成。

事实上，不仅是朗廷和其他酒店集团，以英国式茶体系认可的安维塔为首的茶馆、奢侈品大佬跨界开办的咖啡馆，甚至各种快餐店，都激发了人们每天享受时的轻松心境。

“没有像下午茶那样精致、细腻、广泛普及的休闲活动。 ”朗廷酒店集团首席执行官贝秉智对《每日经济信息》记者说。

商业特征明显

随着历史中的下午茶在文化之前传入日本，今天的下午茶越来越多地引入了商业元素。

“酒店的下午茶市场在经济衰退时表现得最明显。 ”餐饮行业资深分解师李呈对《每日经济信息》记者表示，即使在经济困难时期，英国下午茶的销售额也没有增长，“这凸显了下午茶市场的特点”。

李呈认为，下午茶是经济窘迫时的“奢侈方法”。 李呈表示，与其几百美元的午餐相比，即使是英国有名的瑞滋酒店，一个人的下午茶价格也在70美元左右，同时客人可以享受一个房间。 另一家著名的下午茶酒店萨伏依也是如此，下午茶比三道菜的晚餐更受欢迎。

“下午茶很舒服。 不管是不是上班族，都比吃饭轻松。 不花钱，也不花时间。 ”李呈指出，这是下午茶最大的好处和特点。

另外，对商家来说，下午茶的含义不仅仅是心境和感情。

李呈通常认为，下午茶时间段是指午饭后的14点到晚饭前的17点。 这个时间段对餐饮公司来说生意清淡，但是在这个时间段可以以优惠的价格吸引客户，扩大餐饮公司的经营时间。

“能够开发需要24小时的商机。 ”李呈说。

思慕(上海)餐饮有限企业董事总经理华鑫认可了上述观点。 华鑫认为，丰厚的利润是餐饮公司希望增加下午茶产品投入的原因。

“通常一杯咖啡的利润空之间在90%以上，牛排、披萨、汉堡等西餐的利润空之间在65%~80%。 ”华鑫说。

其实，对于粗略考虑的“下午茶市场”来说，利润是不言而喻的。 根据上海市食品协会发布的“上海食品三十年”总结报告，咖啡店的利润率达16.37%，居饮食领域首位。

该报告显示，年中国规模以上餐饮企业中，以咖啡店为中心的休闲餐饮领域已是销售额仅次于正餐餐厅的销售额，占当年餐饮领域总销售额的17.2%，咖啡店利润率更是达到16.37%——餐饮领域的平均利润。

下午茶市场正在暗斗

据统计，从2006年到2008年的短短三年间，上海咖啡店的数量增长了213.6%。 由于利润率高，上海餐饮领域60%的创业者选择了进入咖啡领域。

“不仅是什么样的高级酒店，对于等级低的酒店和小餐饮公司来说，下午茶也是填补餐食无人值守时间的好方法。 另一方面，高利润吸引了越来越多的投资直接进入下午茶市场。 ”李总结说。

市场确实印证了这种观点。 据《经济学人》报道，去年英国伦敦西区很火的“教练和马吧”推出了设在其出租房的“搜索后( soho )私人茶馆”，以吸引客人稀少的时间段。

在中国市场，近年来，以英国式茶系统认可的安维塔为首的茶馆、各种餐厅、甚至快餐店争夺午睡市场。

去年年底以来，就连肯德基和麦当劳都推出了下午茶套餐。 迄今为止，在一茶一座、必胜客等餐厅也进行了相应的下午茶活动。 一般定价在15元左右，或者一杯饮料加一杯茶的组合，把这种生活习惯推向了越来越多人的费用观念。

“在原材料价格不断上涨的今天，餐厅和快餐店希望每个时间段都爆满，希望提高经营收入。 未来，这种多时间段、多样化的经营模式，将有助于分摊价格，缩短原材料的空配置时间，可能会成为许多餐饮公司经营的新模式。 ”。 华鑫对记者说。

超越时尚品牌国界

下午茶的时尚和魅力在扩大。 不仅是餐饮领域，高级企业品牌也没能抵制这种风潮。

在东京beige店，500日元就可以买到汽车Réchanel。 是的，没错。 这是用苦甜的巧克力做的，金箔溢出，看起来闪耀优雅的样子的chanel甜品。 其灵感来源于chanel经典菱纹格，beige是全球奢侈企业品牌跨界进入下午茶市场的最佳典范，由chanel和专业从事米其林三星的全球厨师alainducasse合作发起。

不仅是chanel，gucci也在这种风潮中流行。 gucci咖啡店的巧克力是专门为甜蜜大师ernstknam设计的。 那个小镇的店宝不是咖啡，而是用来和咖啡搭配的gucci巧克力。 这些双g“甜心”是邀请特别多位世界大奖国际点心大师ernstknam设计的，标准的立方体，装饰着不同的双g图案形状，有各种口味的选择。 现在，gucci在意大利米兰和东京银座古奇大厦的4楼开设了这样的古奇咖啡店( guccicafe )。

此外，位于首尔旗舰店的hermès咖啡店是亚洲最时尚的下午茶地点之一。 还有agnèsb开设的文艺路线lepaingrille。 香港已有5家分店，家家户户生意兴隆……

“时尚界有没有考虑过要抓住下午茶的商机的设计师？ 开咖啡店，不用花太多钱，展现出“fashionislifestyle”的高姿态，最大限度地发挥了企业品牌的理念。 ”设计师paulgrain对《每日经济信息》记者说。

诚然，很多人可能无力使用奢华大佬们昂贵的服装和包包，但享受大佬们制作的下午茶是可以实现的“奢侈生活”。 我相信在不久的将来，“去dior喝咖啡吧”可能会成为职场人最喜欢听的开场白。

来源：经济之声