“2012上海餐饮酒类景气指数显示：餐饮用酒市场回暖企稳”

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经过记者的夏天从上海出发

1月17日，《每日经济信息》从衡量上海餐饮领域和餐饮酒领域景气的参考指标《上海餐饮酒类景气指数》获悉，年12月餐饮酒类景气指数为104.7，比11月下降0.1，但较几个月前有较大回升，餐饮酒市场回暖企业趋于稳定。

另外，根据年度上海餐饮酒类景气指数，餐饮酒从价格上看，酒类价格整体趋于平稳，增幅减缓，白酒价格持续上涨。 从购买量来看，白酒购买量自“限制三公支出”政策出台以来跌幅较大，年末回暖趋势较强。 虽然高端酒终端的销售额下降了，但下一个高端仍在持续增长。

饮食收益增长放缓

“总体来看，在经历多年快速发展后，年上海餐饮领域快速发展速度明显放缓，运营增速一位数徘徊，12月企业品牌餐饮运营指数为106。 ”上海市餐饮烹饪领域协会秘书长沈思明指出。

上海市统计局数据显示，前三个季度，限额以上住宿和餐饮企业广告主营业务收入同比上升4.9%，利润比去年同期下降3成。

沈思明表示，目前餐饮连锁企业的广告主要依赖门店扩张来实现运营收入增长，但房租价格大幅侵蚀餐饮利润，单店销售额呈下降趋势。 ”

根据上述协会的统计，上海的饮料费用额占餐饮整体销售额的15%左右，根据全年餐饮领域的统计数据，餐饮酒类的费用规模至少在65亿元以上，是餐饮领域景气度的重要参考指标。
指数数据显示，全年餐饮酒销量比例白酒占47%，同比上涨6%，价格同比上涨11.6%的葡萄酒占34%，比去年下降6%，价格同比上涨近2.6%的黄酒为19

上海商情新闻中心主任原立军对记者表示，“餐饮酒类景气指数”基于宏观数据( cpi指数)、中观数据)、企业品牌餐饮公司运营指数、企业品牌餐饮经营信心指数)、微观数据)、酒类购买价格指数、酒类购买量指数)进行了科学的重要

“餐饮酒类景气指数作为上海餐饮酒的重要参考资料，也是一种跨领域、跨行业的新指数应用，不仅反映了上海市场餐饮酒的景气，也在一定程度上反映了上海餐饮领域的景气。 》据原立军介绍，此次公布的指数模型是去年7月首次公布月度指数后首次公布年度指数。

高端用酒购买量整体减少

从此次发布的上海餐饮酒类景气指数中可以看出，全年餐饮酒白酒价格持续上涨，葡萄酒量下跌，黄酒量平价上涨。 年餐饮用酒销量比例白酒占12%，同比上涨2%，价格同比上涨11.6%葡萄酒占28%，比去年下降3%，价格同比上涨2.6%黄酒占60%，同比上涨1%，价格为去年

从价格上看，全年酒类价格总体平稳，增幅减缓，白酒价格涨幅明显小于上年。

“高端白酒仍较中低端白酒有所上升，但差距明显缩小。 高端葡萄酒的价格没有上涨的动力，中低端葡萄酒的价格仍在一定的上涨空之间，企业品牌和性价比将成为餐饮葡萄酒选择的重要因素。 另外，高级黄酒表现为商务酒的价格定位特点，低端黄酒在餐饮市场的定价权较弱。 ”。 上海市酒类流通领域协会秘书长瞿一鸣指出:

另外，记者观察认为，从购买量来看，上海餐饮酒购买量总体下降明显，且全年价格相对稳定，餐饮企业囤货热情不高。

“白酒购买量自《三公支出限制政策》出台以来跌幅较大，年末回暖势头强劲。 虽然高端酒终端的销售额有所下降，但次高端仍在持续增长。 ’瞿一鸣表示，2010年，进口葡萄酒购买量明显增加，1-11年1-11月上海海关进口葡萄酒同比增长14.32%。

(图片)年12月的上海餐饮酒类景气指数为104.7 ) )。

来源：经济之声