“奶业协会谷继承：鲜奶短期难取代纯奶 冷链是关键”

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经记者谢振宇从杭州来

“黄油牛奶取代常温牛奶在短期内是不可能的。 》中国乳业协会副会长兼秘书长谷继承介绍，纯牛奶(又称常温乳)目前仍是国内牛奶费的主流，巴氏(鲜奶)只占液态奶的30%左右，两者差距不小。 “但是，布内尔快速发展的关键不仅在于费用观念的转变，也在于冷链建设的提高。”

“国内对比乳业冷链建设不断完成”。 谷继承25日上午在与包括《每日经济信息》记者在内的多家媒体的采访中表示，巴氏鲜奶对冷链设施要求极高，随着国内冷链设施的完整性和提高，快速发展也将受益。

受奶源地和冷链设施的限制

相关数据显示，巴氏鲜奶近年来每年保持24.3%左右的增长率，增长率远远超过常温乳，市场容量突破140亿，不断上升。

9月24日~25日，第三届中国好生奶新鲜盛典高峰论坛在杭州举行。 与会的乳业领域协会相关负责人外，聚集了新希望乳业、北京三元等全国20多家知名乳业企业的代表和众多行业专家。 布内尔的未来如何快速发展，乃至国内乳业走向何方，已经成为参与者们需要深入思考和处理的问题。

但是，目前液态奶市场只有30%左右份额的鲜奶，短期内难以撼动纯牛奶的统治地位。

关于巴兹牛奶未来的快速发展，谷先生说:“巴兹牛奶是领域快速发展的方向，但快速发展面临的问题之一是受到资源的限制，“90%以上的产奶在北方，50%花在南方。” 二是费用条件有限，“无法到达中小城市农村地区”。 三是“人们的支出习性难以改变，目前对巴氏鲜奶没有更好的支出理念”。

谷继承提出了如何实现巴氏鲜奶更好更快的发展，第一，首先处理人们认知喝好奶的认知。 第二，为了积极调整产业布局，“南方可以完全利用草山、草坡的资源，增加奶场建设。 奶牛品种的选择要选择适合南方的品种，条件有限时，可以考虑乳肉兼用型”。

“第三，加强公司实施产品标识制度。 “新鲜”、“纯净”、“还原”(指还原乳)； 第四，积极调整产品的机构，北方城市鲜奶油产品少，南方城市多。 ”。 谷继承说。

地区乳业的出路在于差异化

而且，绝对不是便宜的市场价格，鲜奶产业得到认可，一定制约着产业未来的快速发展。

“950ml装的多为16元/箱左右，价格不便宜。 ”在许多场合呼吁顾客多喝鲜奶的杭州乳业协会秘书长、浙江大学教授叶均安表示，就售价而言，国内鲜奶的价格远远高于国外国家的水平，新西兰，乃至附近的日本。

生奶终端的售价不低，或者受制于原料价格不低。 叶均安向《每日经济信息》记者指出，“杭州的牛奶价格在5元左右，在国内属于高水平。”

前期，蒙牛在青岛等地降低了生牛奶的购买价格，受到外界越来越多的关注。 谷继承说:“降价是市场的正常现象； 去年发生了牛奶不足，原料价格上涨，但今年下跌了。 都是变动的过程。 ”

价格波动下，产业链上游养殖户的优势如何保障？ 叶均安建议，公司不仅需要制定合同价格，还需要政府给予越来越多的补贴。

“例如，日本牛奶市场的价格换算成人民币约7元左右，其中一半由政府补贴。 叶均安指出“用饲料等补助金的方法”，目前国内政府的补助金不多，“部分地区没有补助金”。

这次会议吸引了许多奶业者，特别是以生产鲜奶为主的地区奶业者。 关于当前的市场形势，地区乳业企业是如何破局的？

“都市型、地域型乳制品公司也面临着全球化的竞争，出路是促进新鲜感。 》新希望乳业控股有限公司总裁席刚会表示，在“洋奶”、“洋奶粉”的冲击下，目前国内奶企在婴幼儿奶粉方面基本“沦陷”，液态奶也面临“全面挑战”，称之为“现实骨感”

蒙牛、伊利等国内乳业巨头已经在国内市场占主导地位，相比之下，城市型、地区型乳业企业的出路在哪里？ 席刚认为:“巴氏鲜奶是城市、地区乳业的最后阵地。”

未来如何破局？ “地区乳制品公司一是提供差异化的产品，二是利用地方特点，三是对冷链设施的投入，比如对超市冰箱等冷链设施的长时间投入也是一个障碍。 》席刚认为，专注于新鲜牛奶，搞好服务是地区乳业企业快速发展的基础条件。

来源：经济之声