“最低花费成“最多”浪费 谁来斩断餐桌浪费“推手””

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每桌几千元到几万元的最低费用标准，最后的浪费率至少是三成。 根据记者的调查，餐饮领域最低费用门槛是奢侈饮食风背后的有力后盾。 严格控制最低费用的不良风气，是反对铺张浪费、厉行勤俭节约的突破口。

明明是最低成本，却浪费了“3成”

“十个单间最少要1500元。 按人均150元的标准计算。 ’在一家挂着安徽公馆招牌的餐厅，服务人员向记者详细介绍了最低费用的情况。 “我们的单间有高级沙发和专家，装修也很棒，绝对值这个价格。 ”

“七个人吃一般是单间，但例行的凉菜有八个。 其实一盘只吃一口，太可惜了。 如果好的宴会接待再浪费了，吃不完的海鲜就会变成盘子掉下来，真让人心痛。 ’在政府机关从事待客工作的刘先生对于餐饮业的最低费用感到困扰。 “最低费用门槛非常普遍，只不过是多收还是少收的区别。 ”

合肥市餐饮领域调查表明，最低成本已成为餐饮领域特别是高级餐饮圈内的潜规则。

“支出门槛主要有三种，最低费用型、桌价型、人均最低费用型。 ”合肥市高级餐饮公司销售负责人金经理表示，1500元的最低费用为中级餐厅，高级餐厅和会所的最低费用为5000元至数万元，另加15%的服务费。

国际餐饮协会安徽支部常务副会长邹磊告诉记者，在北京某接待酒店，人均最低费用标准达到1000元，上面的菜是辽参、鲍鱼等高级菜，“虽然费用贵，但一个体力能吃多少，剩下的菜就浪费了。”

“全国酒店约4成设有最低费用门槛，特别是大城市，高标准的最低费用多，浪费非常多。 通常浪费率在三成左右。 ’邹磊比如说，像1000元标准的餐桌一样门槛很高，其中350元的菜不能吃，最后被浪费掉。 ”

追求公司利益的顾客“面子”

为什么最低费用“最多”浪费了，却依然被禁止？ 根据记者的调查，公司谋取利益的动机和少量顾客，特别是使用公款的“立面条”是重要的“后盾”。

“你看，我们这个单间的餐具都是镀金器具，配有高级沙发、单独的衣帽间和洗手间，配有专职服务员和监督员。 这些费用都转嫁到餐费上了，如果没有最低费用，公司如何盈利呢？ ”金总经理表示，这些高级投资具有长期收益。

“这些高级酒店有稳定的客户，例如与政府和公司签订合作合同等，这部分的集团很费钱。 把酒店的装修费、服务费算在包厢费里，定得高一点，公司才能赚钱。 ”发言人邹磊表示，一些酒店为了展现高级感，故意设置高标准的最低费用以吸引顾客。 “这与一些客户追求舞台的心理分不开。 ”

2月中旬，中国客户协会公布了2012年全国消协组织受理投诉的情况，拆解显示，餐饮经营者通过最低包间费、人均最低费等营销方法，提高了客户的费用诉求，在一定程度上造成了餐桌的浪费。 “助长了鲁莽、比较的支出，一些高级酒店的最低支出是与公款的支出相比较而设立的。 ”安徽省顾客协会推广部主任张路明说。

打破霸王条款浪费风[/s2/]

安徽大学法学院副院长华国庆指出，根据《顾客权益保护法》，餐饮领域的最低费用实际上侵犯了顾客的自主选择权和公平交易权。 “餐饮业的《霸王条款》没有法律效果，不受法律保护，所以顾客有权不遵守酒店自身制定的所谓规则。 ”

张路明分析认为，打破最低成本门槛的难点在于各利润公司自律性不足，以及客户的“面子”心理。 他建议，要改变餐饮业霸王条款的现状，既要从树立公司责任感，也要从诱惑客户合理的费用两方面入手。 “如果客户不努力或花钱，酒店自然会放弃这种模式。 ”

“餐饮业的利润相当高。 买一条鱼多少钱？ 上了饭桌就加倍了。 最后吃不完浪费的，都是老百姓的钱。 ”社会学家王开玉解体表示，目前餐饮业已成为浪费、豪华之风，客户必须有“吃饱、吃不饱带走”的意识，餐饮业也树立了为大众服务的理念，是合理的订单、营养配餐顾问。

王开玉认为，餐饮业要对顾客和经营者双方加以约束，限制顾客的订单金额，为经营者的利益设定标准，真正从理念上和行为上厉行节约，反对浪费，尽快制定领域规范，以利于资源的节约和环境保护。

来源：经济之声