“粤老字号东海堂、咀香园上黑榜 泸州老窖、稻花香被检总酯偏低”

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记者李亚蝉从广州来到

最近，《每日经济信息》记者从广州食品药品监督管理局获悉，在该局最近发布的食品安全新闻中，广东糕点老字号东海堂和ju香园的大肠杆菌和菌落总数超标。 在白酒行业，泸州老窖和稻花香有因总酯低而上榜的产品。

广州食药监局抽检食品共1828批，其中合格食品1748批，占95.6%； 不合格食品为80批次，占4.4%。 在具体品种上，流通环节粮食加工品、食用油、肉制品、乳制品等食品的抽检合格率最低。 在抽取的906批样品中，经检验，实物质量48批不合格，实物质量合格率为94.7%。

值得观察的是，临近中秋，广东两家糕点老字号东海堂和ju香园被列入黑名单。 其中，ju香园的ju香园杏仁饼(绿豆粉夹肉饼)的大肠杆菌超标。 另一方面，东海堂的全麦方包为“中刀”菌落总数，该产品检测出的菌落总数为规定最大值的1500cfu/g的2倍以上，达到4800cfu/g。

据悉，菌落总数可用于判定食品受细菌污染的程度，是衡量食品卫生状况的重要微生物指标之一。 如果客户食用菌总落数超标严重，则容易罹患痢疾等肠道疾病，出现腹泻、呕吐等，可能引起中毒性细菌感染。 产品菌落总数指标超标，证明该产品卫生状况达不到基本卫生要求，卫生质量不能保证，不能再销售。

从全国各地过去的抽查情况来看，夏季是食品菌落总数、大肠杆菌等抽查不合格的高发期，许多知名企业品牌甚至只被“击中过一次”。

除糕点外，白酒行业也有两个知名企业品牌上榜。 泸州老窖的老乡酒和五洲酩(浓香型白酒)因总酯和乙酸乙酯低于基准值而排名的湖北省稻花香酒业株式会社的稻花香也同样因总酯和乙酸乙酯低而排名。

总酸、总酯不合格，是因为生产过程中发酵时间、发酵温度控制不严格，酸、酯含量低。 广州食品药品监督管理局表示，总酯、己酸乙酯均为呈香物质，其含量高低影响白酒的香型和风格。 二者都是评价白酒优劣的重要指标，不合格会影响白酒的质量和口感。

广州食品药品监督管理局表示，各监管部门已经对抽查不合格食品依法执行销毁、保存、召回等措施，并依法通报相关监管部门，对生产经营不合格食品的公司依法进行检查检举。

来源：经济之声