“外卖O2O爆发年：剑指社区商业入口”

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经记者叶书利从北京出发

it界的很多人都有共识。 it行业中下一个产生“淘宝级”海量的行业在o2o，在可见的未来，可能是销售o2o的最大机会。

事实上，今年以来，阿里巴巴、百度等巨头、饿了么、美团等都在外卖o2o行业跑马圈地。

对参与者来说，外卖o2o最大的商业价值在于“外卖”吗？ 《每日经济信息》记者(以下简称nbd )独家采访饿了么联合创始人康嘉，站在劳动者的角度梳理了外卖o2o领域迅速发展的过去、现在、未来。

2种附加值为外卖o2o/

nbd :外卖本身是一个古老的业态，为什么今年外卖o2o领域突然爆发了？

康嘉:首先是技术推广。 在前o2o领域，b端餐厅分散，但c端顾客也同样分散，因此移动网络可以将两端的碎片有机对接。 其次，一家创业企业在探索中建立了相关商业模式。 另外，海外同行如grubhub、justeat等将于4月相继上市，创业、投资双方都对这个市场非常感兴趣。 在这一背景下，阿里巴巴和百度等巨头的介入推动了这股热潮。

另外，从2009年开始的团购对b端商户的市场教育等也起到了辅助作用。

nbd :外卖o2o的爆炸与这个领域本身的特征有直接关系吗？

康嘉:今年随着阿里巴巴和京东等相继上市，“购买”的网络化基本完成。 在此基础上，考虑包括“吃”在内的生活水平领域的网络化成为焦点是很自然的事情。

值得注意的是，o2o行业中最大的是餐饮。 本来中国大街小巷最大种类的离线网站就是餐厅。

规模的大小、需求的大小、高频率的费用，以及一个入口似乎都有很大的战术价值。 因为这个外卖o2o自然成了兵家的必杀地。

nbd :上线前，b端和c端的价值有它们，支撑其可持续存在的合理性吗？

康嘉:总而言之，网上销售主要有两个附加值。

首先是新闻的价值。 外卖本身存在“下单”的过程，相应地存在新闻不对称的天然属性。 例如，对客户来说，以前流传的外卖有以下4个痛点。 点餐叫外卖的时候，顾客找不到足够多的外卖店新闻。 手上的菜单没有马上更新新闻； 打电话订餐时经常拥挤浪费时间； 电话接通后，由于方言的不同等，信息的表达不顺利等。

对b方而言，也存在店面空之间的位置限制导致覆盖面不足，相关优惠推广新闻难以直接、全面地传递给客户等诸多问题。 通过互联网这个新闻平台，可以比较有效地拉平b端和c端相关情况的差距，提高b端和c端之间的信息表达效率。

其次是工具的价值。 简单来说，通过在线送餐代替电话，客户可以随时随地点餐，突破了时间和空之间的两个因素带来的相关限制。

nbd :以是否饿了么为案例，能介绍一下目前线上外卖市场的客户群结构状况和未来的新客户群吗？

康嘉:饿了么的第一批顾客是大学生，第二批主流顾客群是cbd商圈白领，其中前者占六成以上。 现在，所有领域的顾客层结构也基本以这两类人为主。

饿了么开始尝试在地方城市如在cbd工作的白领开拓社区市场。 晚上回到社区，周末的生意是最棒的。

顾客层的年龄结构整体以年轻人为主，其中18~30岁的年龄段占7、8成以上。

在可以预想的未来，顾客层的结构可能不会发生很大的变化。 总体来说，未来这两个主要客户群体的占有率可能会适度下降。 其理由有三个。 一是企业有意开拓其他人；二是随着外卖o2o领域的标准化和服务水平的提高，顾客群的覆盖面也在扩大；三是随着时间的推移，这些主要顾客群的年龄增长和习性的扩大，网上销售的顾客群

对整个外卖o2o领域来说，最需要挖掘的客户群可能是老年人群。 目前开拓市场的首要障碍是采用习性，老年人对外销售品类的要求与上述两大主要顾客群有很大不同。

分三个阶段“一公里微电子商务”/

nbd:5月以后，饿了么接受大众点评网投资后，扩大扩张，百度外卖上线，美团外卖加速等，为什么在这个节点上领域突然高速化了？

康嘉:以饿了么为例。 首先，领域水平逐渐成熟，特别是4月grubhub、justeat相继成功应用于ipo，真正展示了该领域的商业价值； 其次，百度外卖等巨头大举进军，加大竞争压力第三，5月饿了么从大众点评网获得8000万美元投资，从大众点评的经验来看，在领域火爆节点，还是有可能错过很多机会的。

nbd :扩张时，空腹选择扩张目标区域时的考虑标准是哪个？

康嘉:首要考虑的指标有对象地区的人数、费用能力、餐厅的数量、餐厅的服务质量、客户、库存销售市场的状况等。

nbd )领域扩大，此外，餐饮店为了从平台方领取较多补贴而组织的传单、因竞争而导致送货员工资上涨、顾客对低价质量差的问题不满、甚至在外卖企业第一线推着员工抢顾客而偶尔吵架等。

康嘉:外卖是高度非标准化的领域，劳动者庞杂，这种现象以前也存在过，以后也会存在，但是比例很小。 总体来说，这是一个正在迅速发展的问题。

nbd :从阶段论的角度来说，在快速发展中，企业必然面临着重新定位的问题。 以饥饿为例，外卖o2o领域的快速发展分为哪个阶段？ 各阶段的优势是什么？

康嘉:领域的生态大致可以分为三个阶段。 第一阶段是餐厅的配送阶段，第一阶段是新闻价值阶段，以餐厅配送为主，配送平台主要为产品提供者和流量导入者。

第二阶段是完整的外卖订单生态系统。 在这个阶段，外卖o2o平台通过介入网上配送，为网上配送能力不足或没有配送能力的餐厅提供配送，来扩大外卖餐厅的覆盖面。 特别是极少在外卖前介入的中高级餐厅。

我们的构想是建立物流开放平台，包括自己建立的物流和第三方物流企业等，通过一系列的游戏规则进行整合，形成短程物流的“私有”，向商家开放，通过这个短程物流将B端和C端有机地连接起来。

这两个阶段有交叉。 对是否饿来说，第一阶段的任务还没有完全完成。 例如，大学市场已基本完成，但尚未覆盖。 目前的cbd，社区市场还值得大力挖掘。 但总体来说，是否饿现在属于第二阶段。

nbd :成功构建短程物流平台后，市场会有什么变化？

康嘉:我们明年下半年开始可能会去第三阶段的工作，也就是生态构建。 到了那个时候，基于短距离物流，外卖生态系统将成为与社区商务相关的电商一样的功能。 无论是吃还是用，代驾、家政等都可以通过这个平台，提供一小时送达的服务，成为一公里的微电子商务型企业。

这个阶段的小点子还没有成型。 会不会取代便利店，新的业态会不会有一点点增长等等。 但可以肯定的是，这家毛细血管型企业有可能与阿里巴巴、京东等骨干网络型企业形成互补型整体； 此外，外卖o2o企业与社区001等社区o2o、急需互联网等分类新闻网站等企业的业务，交叉度越来越高。

火柴线的上下对齐

nbd :目前国内的网上外卖企业和国外，如grubhub、justeat等在市场规模、路径选择等方面有它们的异同吗？

康嘉:坦率地说，中国的市场规模更大，但更复杂。 其多样性和复杂性有两个维度。 首先，从类别上来说，中国在“吃”的层面上越来越多样化，菜系、地域等存在差异，相对来说，欧美在“吃”方面更为单一。 其次，产业链的完整性也不同。 相对来说，在市场经济完全的欧美，各个环节逐渐成熟。

从某种意义上说，我认为这种不成熟是件好事。 创业初期，欧美同行很容易赚钱，但当企业迅速发展到后期生态系统构建阶段时，国外同行由于各个环节成熟，难以延伸更长的触角，而在中国支付、物流等不太完整，因此这个开垦者必须承担越来越多的责任

nbd :以饿了么为代表的外卖o2o企业的盈利模式中，首先有那些？

康嘉:今年领域的主题是扩张，所以很少讨论收益问题。 年平台型电子商务公司处于扩张阶段时，正如刘强东所说，目前讨论收益并不合适。

目前，饿了么的盈利模式包括从中低端商店收取年薪，从中高端商店收取15~20点佣金等。 nbd :某个领域经过大战正在走向成熟期，你对在线销售这一大战后的结构有什么看法？

康嘉:网上销售的平台类制造商最后可能只剩下一两家。 最后最有可能只剩下一家公司。 到了明年，这场争斗可能差不多要结束了。

nbd :在这场比赛中，你觉得饿了么的竞争力如何？

康嘉:饿了么现在占据了近7成的市场份额，美团外卖、百度外卖等也很给力。 相比之下，饿了么的领域竞争压力主要来自美团，不是阿里巴巴、百度等。 美团、饿了么等是o2o能力之一，是线上和线上合作的能力。

nbd:o2o能力可以理解为线上和线下的合作能力吗？

康嘉:确实如此。 例如，最近，社区的o2o制造商大打折扣了园区的收缩战术。 核心原因是在线能力和在线扩张脱节。

nbd :想象一下。 等待区域的结构首次确定。 在最后一个剩余者饿死的情况下，生态化后，企业可能的最大竞争力不就是像现在的阿里巴巴等那样转移到数据运营能力上吗？

康嘉:是的。 特别是环保的话，商业模式的开发可能会变得依赖大数据。 饿了么在产品部下面也成立了数据小组，第一项工作是比较初步的数据收集。

来源：经济之声