“肉毒杆菌标准缺失 并非必检项目”

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经过记者王霞从上海出发

肉毒杆菌的波纹，卷入了几家公司。 肉毒杆菌是什么？ 国际和国内有相关标准吗？

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在接受《每日经济信息》记者采访时表示，无论国内国外，在奶粉生产中，肉毒杆菌都不是必须检查的项目，但许多公司都进行了一定的相关自检。 “根据乳制品和奶粉的相关技术和食用者的不同，这次使用的乳制品相对来说应该是安全的，但6~12月的婴幼儿奶粉需要警惕。 ”

肉毒杆菌还没有相关标准

资料显示，肉毒杆菌是生长在常温、低氧、缺氧环境中的革兰氏阳性细菌。 一旦吃了或吸收了这种毒素，神经系统就会被破坏，出现恶心、呕吐、头晕、呼吸困难、肌肉无力等症状。

“肉毒杆菌并不是全部有毒，公司内部有一定的内部控制标准，但由于含乳饮料、奶粉等的生产有一定的高温生产技术，肉毒杆菌芽孢几乎灭绝。 ”朱毅说，因为在临床上，这种感染非常罕见，而且相关标准也没有制定。

乳业专家王丁棉也表示，肉毒杆菌的致病性是它产生的肉毒毒素、肉毒毒素类蛋白质类毒素，对热敏感、耐高温、耐高酸。 酸度在4.5以下或温度在45℃时可以抑制它，在100℃的高温下几分钟内灭绝。

但是，奶粉需要一定程度的警惕。 但是，由于不存在基本毒素，所以担心奶粉中含有芽孢。 芽孢耐热，如果不在加工工序中灭绝，可能有风险。 吃2段奶粉的婴幼儿都是6~12月的婴幼儿，婴幼儿的肠子不太强，繁殖分泌毒素会导致肉毒毒素中毒。 ”朱毅说。

监管必须打通全产业链

有关人士表示，由于奶粉问题频繁发生，我国相关国家缺乏标准的问题已暴露无遗，有关部门必须尽快完善相关标准，才能加大监管力度。

但是，一位国家食品安全标准制定专家向《每日经济信息》记者表示，在目前许多标准已经制定的情况下，新标准的制定必须经过严格论证，并有一定的价格，增加的价格将转嫁给客户。 目前可行的方法不是制定越来越多的标准，而是在贯彻现有标准的基础上，通过全产业链的强力监管，这些在乳制品产业链中尤为重要。

药监总局相关负责人向记者表示，公司运营标准规范还在制定中，为了实现全程跟踪，卫计委正在就规范的制定进行密切协商，未来出台的新规对分批检查、流通环节检查等多方面提出了要求。

上述国家食品安全标准制定专家认为，乳制品产业链在饲料、加工、贮藏、包装、运输等环节可能会引起质量问题。 从原料采购，到生产公司的生产、经营公司的销售等，监管部门的监管必须建立全过程的质量跟踪体系，并推广到产业链的各个环节。

来源：经济之声